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챠이브

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[챠이브 : Chive ]| 까페 관리 자료실

풀잎사이 | 조회 13 |추천 0 | 2004.10.13. 22:56

원산지 시베리아, 유럽, 일본 북해도 과 목 백합과, 숙근성(0.2~0.3m) 파 종 4월 하 ~ 7월 중순 번식법 씨뿌리기,분갈이(3월초~11월초순) 이 식 3월 중 ~ 7월 하순 개 화 6월 중 ~ 7월 하순 / 적색, 보라. 분홍색꽃 수 확 4월 중 ~ 12월 중순 체 종 7월 중 ~ 12월 중순 특 성 밭에서 키우는 일반 야채와 같이 보수력이 있고 양지바르며 통기성이 좋은 비옥한 땅에서 잘 자라지만 고온 건조에 약해 한여름 햇빛이 강한 날이 계속 되면 음지를 만들어 주거나 물주기에 신경 써야 한다. 30cm 정도의 포기 간격을 주어 심고 한달에 한 번 묽은 비료를 준다. 주로 어두운 곳에서 발아하며 발아 온도는 15~20도가 적당한데 비교적 고온에서 싹이 잘 트기 때문에 추운 계절에 정원에 파종할 때는 고랑을 깊게 파준다. 첫해에는 꽃을 볼 수 없지만 2년 째에는 큰 줄기로 자라서 꽃을 피우므로 씨를 받을 수 있고 가을이나 이른 봄에 포기나누기로 간단하게 번식할 수 있다. 봄에서 초여름에 걸쳐 잎이 빡빡하게 나오면 땅 끝에서 2-3 cm 남겨 놓고 완전히 베어낸다. 싹이 바로 나오기 때문에 여름까지 몇 번이고 수확할 수 있는데 관상용일 때에는 수확해서는 안된다. 꽃이 피면 줄기가 단단해지므로 식용으로 이용할 때는 꽃봉오리를 잘라낸다. 쓰임새 요리. 차 : 부드럽고 섬세한 향이 있어 야채나 생선요리에 많이 쓰인다. 잘게 다져서 감자요리에 뿌리기도 하고 오믈렛, 마리네드, 닭, 생선 요리등에 사용하면 상큼한 맛을 즐길수 있다. 부드럽게 한 버터에 잘게 다진 잎을 같은 양으로 넣어 섞으면 차이브 버터가 만들어 진다. 또 여기에 레몬즙을 넣으면 더욱 독특한 맛을 낼 수 있다. 잎을 넣은 오일이나 식초도 각종 요리에 폭넓게 사용되는데 마늘이나 민트를 함께 넣어도 좋다. 다른 야채에서 볼 수 없는 둥글고 가느다란 직선 줄기의 모양 때문에 요리의 장식으로 많이 쓰이며 꽃은 차이브 드레싱을 뿌린 샐러드 장식에 쓰인다. 백합과의 다년초로 야생화 중에서 키가 제일 작고 잎도 가는 품종이다. 20~30cm 정도의 높이로 자라며 6월 부터 6월 부터 개화하기 시작한다. 개화기간은 비교적 길어 1개월 정도 피는데 6,7월에 걸쳐 분홍, 보라, 담자색에 가까운 작고 귀여운 꽃이 반원형으로 계속 피어난다. 특히 군생하는 성질이 있어 관상용으로 좋은데 한데 모아 화단이 가장자리에 심으면 매우 독특한 경관을 연출한다. 밭에서 키우는 일반 야채와 같이 보수력이 있고 양지바르며 통기성이 좋은 비옥한 땅에서 잘 자란다. 차빌과 더물어 수경 재배에 적합하기 때문에 부엌이나 베란다와 같은 실내에서의 재배도 가능하다. 첫해에는 꽃을 볼 수 없지만 2년째에는 큰 줄기로 자라 꽃을 피우므로 씨를 받을 수 있고 가을이나 이른 봄에는 포기나누기로 간단하게 번식할 수 있다. 봄부터 초여름에 걸쳐서 잎이 빽빽하게 나오면 땅 끝에서 2,3센티미터 남겨 놓고 완전히 베어낸다. 싹이 바로 나오기 때문에 여름까지 몇 번이고 수확할 수 있다. 꽃이 피면 줄기가 단단해 지므로 식용으로 이용할 때에는 꽃봉오리를 잘라낸다. 쓰임새 부드럽고 섬세한 향기로 차빌과 같이 야채나 생선 요리에 잘 이용된다. 잎을 뿌리에서 가깝게 베어내 파처럼 이용하지만 파 냄새가 없기 때문에 섬세한 맛의 요리에사용할 수 있다. 버터를 부드럽게 한뒤 잘게 다진 잎을 같은 양으로 넣어 섞으면 차이브 버터가 만들어진다. 여기에 민트나 레몬즙을 넣으면 더욱 독특한 맛을 낼 수 있다. 잎을 넣은 오일이나 비니거도 각종 요리에 폭넓게 사용되는데 마늘이나 민트를 함께 넣어도 좋다. 다른 야채에서는 볼 수 없는 둥글고 가느다란 직선 줄기의 인상적인 모양 때문에 요리의 장식으로 많이 첨가되며 꽃은 차이브 드레싱을 뿌린 샐러드에 장식으로 쓰인다.